팟타이, 쌀국수 필수 재료! 숙주에 대해 알아보아요

 

 

안녕하세요
과일의정석 입니다

 

 

이번 포스팅은
숙주 이야기 입니다

 

 

 

 

저는 베트남요리 중
쌀국수를 너무너무 좋아하는데요
특히나 비오는날, 술먹은 다음날
가장 생각나는 요리 1순위랍니다

 

 

쌀국수에는 숙주가 듬뿍 들어가죠?
물론 기호에 맞게 넣으시라고
사이드디쉬로 따로 나오는 가게가 많지만
대부분 많이 넣어 드실거에요

 

 

우리나라에서는 

콩나물을 더 자주 먹는편이죠?

 

익숙한 콩나물과 비교했을때
숙주를 활용한 요리도 적고
차례상에서나 볼법한 채소류라고
생각하실수도 있는데요

 
함께 숙주에 대해 알아보도록 할게요~!

 

 

 

숙주는 녹두의 어린 싹을 말하는데요

굵기는 콩나물보다 굵은편이며
좀더 빳빳하고 흰 광택이 있는 편이죠
칼로리는 매우 낮은 편으로
100g당 10kcal 정도라고 해요

 

 

 

@녹두에 대해 잠깐 알아보자면,
녹두는 콩과에 속하는 곡물이죠
녹색이고 알이 작은 곡물로
원산지는 인도였으나
중국을 거쳐 한국으로 들어왔답니다
단백질을 구성하는 라이신 등
필수아미노산이 풍부한 식품으로
불포화지방산도 많아 소화도 잘되며
위장 건강에도 좋고 혈액순환에 좋아요

 

 

숙주 보관일 / 보관법

 

숙주의 보관일은 그리 길지 않아
사오면 금방 드시는게 좋답니다
보관일은 3일 정도 간다고 보시면 되고
차가운 물에 담가서 냉장 보관 해주시고
물을 하루에 한번씩 갈아주면 
좀더 오래 보관할수 있어요

 

숙주를 드실때에는 뿌리를 제거한후
깨끗하게 씻어서 드시면 됩니다

 

 

 

 

 

숙주 레시피 

 

 

 

숙주는 향은 없지만
씹으면 특유의 아삭함이 매력적인데요
다만 잘못 삶게되면 비린내가 나서
숙주를 아예 안먹는 사람들도 종종 보실수 있죠

 

숙주는 콩나물 처럼 질기지 않고
삶는순간 금방 흐물흐물해지는 특징이 있어서
살짝 데쳐 익히는 레시피가 잘 어울립니다

 

예를 들면 숙주나물 무침용으로 삶을때에는
1~2분 정도만 끓는물에 살짝 데쳐 드시면 좋고
쌀국수, 라면등에 넣어먹을때에는
먹기 직전에 넣어주면 아삭아삭하게 
씹는맛을 함께 즐기실수 있답니다
미리 넣으면 흐물흐물해져서 별로에요~~~

 

숙주는 우리나라에서는 

콩나물한테 밀리는 식재료지만,
해외에서는 숙주가 더욱 인기가 많은 편이에요
특히 동남아, 중국에서 많이들 먹지요
대표적으로 많이 들어가는 메뉴는
쌀국수, 팟타이 등 면요리, 면볶음요리 등이 있어요

 

 

 

 

 

숙주의 영양분 / 효능

 

이처럼 전세계적으로 많이먹는 숙주는
영양소가 콩나물보다 많이 함유되어 있다고 해요
특히 비타민 A 경우 콩나물보다 
훨씬 많이 함유되어 있다고 합니다
그래서 특히 안구질환, 야맹증 등에 효과가 좋구요

 

숙주는 녹두에 적게 들어있는 비타민 C가 
무려 40배 이상 함유되어 있고,
비타민B 또한 30배 가량 함유되어 있어
체내 쌓인 중금속, 독소, 염증을 잡아주는 효능이 있어요
요즘 미세먼지가 기승인 시대에 사는 우리에게
많이 도움이 되는 식품이라고 할수 있답니다

 

 

또한 숙주는 철분도 가득하여
특히 빈혈 예방에 효과적인 식품이구요

 

 

숙주는 찬성질의 식품이라서
평소에 열이 많으신 분들 경우 열을 내려주고
심신안정을 가져다 주는 효능이 있답니다

 

 

특히 술먹은 다음날!
숙취 해소에 으뜸인 효능이 있죠
또한 숙주는 녹두의 어린싹이므로 
녹두의 해독 효능 또한 가지고 있답니다
아스파라긴산 성분 때문이죠
그래서 우리 몸을 맑게 해주고 

노폐물 배출 효능이 있어요

 

하지만 이러한 효능 때문에
약을 먹는 기간에는 숙주 섭취가 좋지 않아요
숙주의 해독작용 효능 때문에
약효과를 제대로 받지 못할수도 있기 때문이에요

 

 

 

 

숙주의 진실!

 

숙주가 남자분들 스태미나에 좋지않다는 이야기
들어보셨나요?

숙주는 찬성질의 식품이기 때문에
남자분들에게 좋지 않다고들 하는데요

실제로는 콩나물과 같이 아르지닌 이라는 성분이
숙주에도 많이 함유되어 있는데,
이 성분은 남성호르몬인 테스토스테론 증가에
영향을 주는 성분으로 

오히려 스태미나에 도움이 될수도 있다고 하네요

 

 

다양한 숙주 이야기였습니다^^